和菓子をつくることに、誇りを持っています。

私たちのつくる和菓子は、
如水庵からお客様へ、お客様から大切な人へと渡ります。

手元に届き包装を開け、
つまんだり、ときには切ったりして、口に運ばれるでしょう。

きっと「おいしい」とつぶやいてくれる。

そんなふうに、
私たちはそこにある笑顔を想像できるのです。

和菓子には笑顔をつくる力があります。
そして、笑顔のある場所には、温かく優しい時間が生まれます。

私たちはこの笑顔の場に流れる、平和のときをつくりたい。

少し傲慢かもしれませんが、
和菓子づくりを通して、そう思えることがとても誇らしいのです。

手から手へ、
笑顔から笑顔へ。

「おいしい」とつぶやく、その柔らかな平和を、
福岡は筑紫から、全国へ届けたい。

できることなら世界へ広げたい。

その想いを胸に、私たちは和菓子をつくり続けます。

如水庵の「庵」は、小さな家屋の意味を含みます。

庵で向かい合う距離感で一人のお客様に喜んでいただく、
その意味で「庵」を付けました。

目の前のお客様に喜んでいただけなければ、
大勢のお客様にも喜んではいただけない。

この「庵のこころ」を胸に、私たちは一丸となって、
五感の芸術と呼ぶにふさわしい、最高峰の和菓子をつくり続けます。

お客様一人ひとりに喜んでいただき、
そのお客様方が、大切な方を喜ばせる。

この広がりが、私たちの目指す未来をつくると信じています。

おいしさの向上と健康への配慮を、
どこまでも研究し、徹底的にやり抜く――。

水や材料、製法に品質管理、環境整備など、和菓子づくりの工程から、
接客や販売衛生管理などの店舗運営に至るまで、
私たちは一切の妥協を許さず、
命を懸けて本物をつくり続けています。

この飽くなきおいしさへの追及こそが、
如水庵を支える、和菓子にかける情熱です。