真っ白なウサギを表した薯蕷生地で、可愛らしい桃色の餡を包みました。特製の自家製餡は、荒刻みの栗と白小豆をふんだんに使い、白小豆は密漬けした後に混ぜ合わせることで、粒餡の風味を贅沢に感じる一品に仕上げました。

二〇二三年の御題は「友」。「梅と椿」が描かれた故日本画家木原信先生の画『歳寒二友』に、深い感銘を受け、本年の御題菓を謹製いたしました。

高麗で降り積もった真っ白な雪を、紅色に炊きあげた白小豆鹿の子と紅羊羹で椿の蕾と花を表し、錦玉で降り注ぐ光を表現しました。

干支は、六十年で再び還ってきます。二〇二三年の干支は「癸卯みずのとう」。香り高い栗をざっくり混ぜ合わせた特製の栗餡を、上品な白餡と焼皮でくるみました。

新たな年を迎えるに相応しい上生菓子を、職人が一つひとつ心を込めてつくりあげました。

長寿を願う儀式から生まれた花びらもち。丸い白餅は梅の花を象り、紅の菱餅は心を表すといいます。

鮎に見立てた牛蒡と、雑煮を意味する白味噌餡をはさんでおります。

米を主食とする日本人が豊かさの象徴としてきた米俵。縁起の良い米俵型の種皮に小豆こし餡を詰め、新春にふさわしい懐中しるこをつくりました。