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私の仕事のモットーは、「自分自身が如水庵のお菓子のファンでいること」。

私は「和生チーム」という部署で、いちご大福やぶどう大福などの季節の大福の製造、
「あず美」や季節の棹菓子のカット、手包みの「おふく大福」の製造を主に担当しています。

私の担当業務は今挙げたものが中心ですが、同じ部署では上生菓子の製造や、
大福に使う餅を練る作業なども行っており、仕事の内容は多岐にわたります。

私の仕事のモットーは、「自分自身が如水庵のお菓子のファンでいること」です。
当たり前のことではありますが、私はこのことが安心・安全なお菓子を作るうえで最も大切で、決して忘れてはいけない第一歩だと思っています。

私が如水庵に入社したきっかけも、「ぶどう大福」が大好きだったからです。
お菓子に愛情を持つことが丁寧な作業につながり、美味しいお菓子づくりにつながる。そして、その想いがお客様にも伝わり、如水庵のファンになっていただけたら嬉しいです。

職場の特徴「職人集団」

古賀工房で働く方の中には、学生時代にお菓子づくりを学んできた方はもちろん、入社して初めてお菓子づくりに触れた方も多くいます。経験や大切にしているモットーはそれぞれ異なりますが、「より良いお菓子を作ろう」という理念は共通していると強く感じています。

より美味しく、より美しく仕上げられるよう、その作業が得意な人に積極的に聞きに行ったり、学んだことを共有したりしながら、日々励んでいます。

私自身も、“変わらない”努力を続けることを意識して仕事に取り組んでいます。お客様がいつ手に取ってくださっても、同じ味・同じ見た目であるように心掛けています。

いつ作業しても、誰が作業しても同じ品質のお菓子を提供できるよう、会社で定められているサイズなどの規定を守ることはもちろん、自身の技術を向上させ、先輩方に少しでも近づけるよう、日々意識して作業に臨んでいます。

大切にしていること「お菓子の先にお客様がいることを忘れない」

工房に来て、先輩から言われて印象に残っている言葉があります。
それは「自分がお客様だったら『これはイヤだ』と思うものを外せばいいよ」という言葉です。お菓子を製品とB級品に選別する作業を初めて教えていただいたときに掛けていただきました。

お菓子づくりに関わらせていただいた当初から意識していたことではありましたが、この言葉を掛けていただいたことで、その気持ちがより強くなりました。

これからも様々な仕事や人と関わる機会があると思いますが、自分自身が目の前のお菓子にきちんと向き合うことが、お客様の喜びにつながると信じて取り組んでいきたいです。